SALAME AL CIOCCOLATO

Dosi per due salami:
135g cacao zuccherato
90 g cacao amaro
200g zucchero a velo vanigliato
350g burro - 4 tuorli d'uovo
3 cucchiai abbondanti di sambuca
biscotti oswego (una confezione intera+10)

Per prima cosa far sciogliere il burro a bagno maria (o nel microonde) e farlo raffreddare.
Nel mentre miscelare in una ciotola capiente il cacao amaro e quello zuccherato,
dei 200g di zucchero a velo tenere da parte due cucchiai abbondanti e agguingere il rimanente nella ciotola.
Mescolare bene e aggiungere i 4 tuorli e la sambuca, rimescolare e successivamnte unire il burro raffreddato. Tritare grossolanamente i biscotti e unirli al composto.
Con le mani impastare bene finche non si sarà formata una palla uniforme che dividerete in due. Stendere sul piano di lavoro due fogli di carta d'alluminio, posizionare il composto su ognuno di essi e dargli al forma di un salame. Spolverizzate con lo zucchero a velo, arrotolarlo nella carta e riporre in frigorifero per 3/4 ore.
(se avete fretta in congelatore finche non si sarà solidificato).
Sfettolate e degustate!!!

Bollito misto. Sister style!

Ingredienti:
Carne mista (1 kg o +):
cappone/gallina, collo, doppione (costola)
ossobuco di manzo, punta di petto,
sottospalla. Un osso di manzo oppure
di vitellone. Lingua di manzo a piacere.
Acqua: minimo 3 litri ogni kg di carne
2 coste di sedano verde, 1 cipolla 1 carota,1 pomodoro maturo
1 patata media pelata,sale grosso, pepe in grani.



Per tradizione a Bologna il brodo di Natale vede la sostituzione negli ingredienti di preparazione della gallina con il cappone.

Per ottenere un ottimo brodo la carne va messa a freddo e non quando l'acqua è calda, in modo che le albumine degli strati superficiali si coagulino impedendo la fuoriuscita delle sostanze.
Dopo aver lavato accuratamente le carni metterele (tranne il cappone o gallina) in un pentolone di acqua fredda e portarle a ebollizione a fuoco basso aggiungendovi poi il sale e i grani di pepe. Schiumare eliminando con un mestolo le impurità che affiorano in superficie finchè il liquido non risulterà limpido. Unirvi quindi gli odori già lavati e puliti, aggiungendovi anche il cappone, che verrà poi separato dal brodo quando, ispezionando le carni con una forchetta, risulteranno quasi cotte ma ancora sode.
Abbassare il fuoco al minimo in modo che il nostro bollito non diventi stopposo e cuocere a recipiente semi-coperto. Dopo 3 ore buone il nostro brodo è pronto! Per finire immergere la pentola nel lavello riempito di acqua fredda per far si che il grasso si condensi in superficie formando una patina facilmente rimovibile con un cucchiaione e filtrare.
In questa preparazione è molto importante il bilanciamento degli ingredienti: giusta dose di h2o- verdure- carne, un giusto equilibrio donerà al nostro brodo un sapore delicato e non troppo concentrato, perfetto per essere consumato con i tortellini.. ma questa è un'altra ricetta ancora..
(io la gallina l'ho lasciata nel brodo fino alla fine e non è risultata stopposa, anzi tenerissima.. ho portato abvanti la cottura per 5 orette, la carne si è ammorbidita tantissimo.)

Fly... private collection

1- Mas Que Nada Miriam Makeba (Live at Lincoln Center)
2- Under The Bridge Red Hot Chili Peppers
3- Samba Da Bencao Bebel Gilberto
4- Mr. Jones Counting Crows
5- Aguas De Março Elis Regina
6- Patience Guns N' Roses
7- Sound Of Silence Simon & Garfunkel
8- Wild Horses The Rolling Stones
9- The Girl From Ipanema Astrud Gilberto
10- Two Can Play Game Sagi Rei
11- I'm Yours Jason Mraz
12- Light My Fire José Feliciano
13- Hotel California Eagles unplugged
14- OverThe rainbow Israel Kamakawiwo'ole
15- Lullaby acoustic version The Cure
16- Corner Of The Earth Jamiroquai
17- New Shoes Paolo Nutini
18- Sign Your Name Cristina Donà
19- Closer Boyce Avenue
20- It's Probably Me Sting & Eric Clapton
21- Ayo Technology Milow
22- Holding Back The Years Simply Red
23- World Hold On Bob Sinclar Feat. Steve Edwards
24- Boa Sorte (Good Luck) Vanessa da Mata feat. Ben Harper

...Per farvi volare

MASCARPONE I love- U

Ingredienti per 6-8 persone

- mascarpone puro: 500gr - uova: 5
- zucchero: 5 cucchiai rasi
- essenza di vaniglia: un cucchiaino
- cioccolato extra fondente 85% in foglie Perugina
- cioccobiscotto milka: una stecca
- lingue di gatto o della suocera
- sale: un pizzico
un minipimmer è sicuramente d'aiuto!

Separare i tuorli dagli albumi.
Lavorare i rossi con lo zucchero, una presina di sale, e l'essenza di vaniglia, è importante montare bene il tutto. Tritare il cioccobiscotto grossolanamente e unirlo al composto appena fatto mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere 4 foglie di cioccolato extra, spezzettato. Montare a neve fermissima i bianchi e aggiungere il composto alla crema fatta precedentemente mescolando con la frusta dal basso verso l'alto delicatamente.

"Per presentare in modo creativo la crema di mascarpone, ho preso delle ciotole da gelato in vetro, ho versato una cucchiaiata di crema per fare la base, foderato le pareti con le lingue di gatto... con altre cucchiaiate ho finito di riempire la ciotola ed ho decorato la superficie tagliando a bastoncini sottilissimi le foglie di cioccolato extra..."

Naturalmente ci si può sbizzarrire in mille modi differenti tra decorazione e ingredienti per arricchire la vostra deliziosa crema di mascarpone.....

SESTOLA....

La Rocca di Sestola...

Se per caso vi trovate nei paraggi di Sestola, magari per una settimana bianca, o semplicemente
perchè avete voglia di fare un giro nel paesello, dovete andare assolutamente in un posto "bazza"
come si usa dire a Bologna!
La cucina è semplice, alla buona e si possono gustare diverse specialità montanare, come il tartufo che nel menù abbonda come se piovesse! Il classico ristorantino da "balotta" dove si ha la massima resa con poca spesa...

Tortelloni con scaglie di tartufo serviti "alla vecchia" in una padella in alluminio....
...oppure una rivisitazione montanara dei tortellini alla panna...
....cotolette con formaggio fuso e scaglie di tartufo......

Assolutamente da provare.....
Dove si trova?

"MAMMA TERESA" - Specialità funghi e tartufi -
Via Provinciale, 72- 41020 CASINE Sestola (MO)
Tel. 0536-64321

20 canzoni per me, non posson bastareeeeee

Mi è stato chiesto da un blogger, quali fossero le mie 20 Best Rock Songs.... Difficile metterle in fila per la loro bellezza e le loro qualità sonore...ogni volta ne preferiamo una differente secondo l'umore del momento...

1) Knocking on heavens door - Gun's n' Roses
2) Stair way to heaven - Led Zeppeling
3) Billie jean - Michael Jackson
4) You don't fool me - Queen
5) Back to black - ACDC
6) Hold me, thrill me, kiss me - U2
7) Light my fire - Doors
8) Come together - beatles
9) Rag Doll - Aerosmith
10) Personale Jesus - cover Merylin Menson
11) The Pretender - Foo fighters
12) I just don't know what to do in my self -White stripes
13) Under the Bridge - cover Red hot Chili Peppers
14) Money for nothing - Dire Stairs
15) What's up - 4 no blondes
16) Smoke on the water - Deep Purple
17) Song 2 - Blur
18) Should I stay or shoul I go - clash
19) My Sharona - The Knack
20) Shock to the sistem - Billy Idol

La musica può farti ridere...
può farti piangere...
può farti incazzare...
può farti ricordare...
Un' emozione intensa
che ti accompagna per tutta la vita!

...E le vostre quali sono?

OBAMA IL GIURAMENTO: One man, one change

YES we can
and WE will
do it
TOMORROW

"Questa è una vittoria di milioni di americani che hanno detto: questo è un governo per il popolo, questa è la vostra vittoria. So che le sfide di domani saranno le più grandi della nostra vita: due guerre, la crisi finanziaria. Dobbiamo usare nuove energie, creare nuovi posti di lavoro, il percorso sarà in salita, forse non saremo in grado di risolvere tutto in un anno o forse nei prossimi 4 anni, ma ce la faremo. Ci saranno false partenze, ostacoli, frenate, il governo non potrà risolvere tutti i problemi, ma vi ascolterò sempre. Quello che è iniziato 21 mesi fa non può terminare stasera. Ci servirà per ottenere il cambiamento. Tutti noi possiamo fare qualcosa, lavorare più duramente. Se questa crisi ci ha insegnato qualcosa è che non possiamo avere Wall street ricca e Main street povera, lavoriamo insieme gli uni per gli altri. Abbiamo vinto con umiltà, con la volontà di sanare el differenze. A quelli che vogliono distruggere il mondo dico che li distruggeremo e a tutti quelli che si chiedono se ancora esiste una luce in America abbiamo dimostrato che la nostra forza non dipende dalle nostre armi, ma dalla nostra speranza. Questo è il vero genio del nostro paese, la dimostrazione che può cambiare".